El dinar de Festa Major, un acte més del programa: la tradició dels canelons
- Redacció
- Aug 26
- 2 min de lectura
A moltíssimes cases de Vilafranca es preparen grans àpats per celebrar la Festa Major de manera especial
Més enllà de l'elevada activitat que succeeix als carrers de Vilafranca durant la Festa Major, una altra de les tradicions més estimades per part de molts vilafranquins i vilafranquines són els dinars i àpats dels dies centrals de la festa.
Un exemple de les moltes persones que durant la prèvia de la Festa Major fan els preparatius per aquests àpats tradicionals és la Montserrat Escofet, que cada any aprofita aquestes dates per reunir família i amics al voltant de la taula i que, enguany, torna a preparar una de les receptes que ja formen part de la seva Festa Major: els canelons.
120 canelons per a dos dies de festa
Aquest any, la Montserrat prepararà 120 canelons per als dinars del 30 i 31 d’agost. El primer dia calcula que seran unes 15 persones a taula, mentre que el segon en seran aproximadament 20.
Però abans que arribin els convidats, hi ha moltes hores de feina.
“Potser em passo set o vuit hores cada dia durant els dies previs”.
I és que els canelons tenen un extens procés de preparació: primer cal bullir la carn, preparar-la i triturar-la, i després anar barrejant els diferents ingredients perquè el farcit quedi ben integrat.
Una recepta amb mig segle d’història
La recepta té, però, molt més recorregut que aquests 120 canelons. La Montserrat fa uns 50 o 52 anys que prepara canelons. Al principi, la recepta era cosa de la seva mare. Ella l’ajudava a la cuina, fins que amb el temps va acabar agafant el relleu i fent-los ella mateixa.
La preparació comença amb pollastre, carn magra de porc i vedella, que es couen a trossos. Un cop la carn està feta, se separa, es tritura i es va barrejant amb el bullit i una mica de caldo. “Si primer fas una cosa, l’altra no es barreja tan bé”, explica. Per això, el secret és anar incorporant els ingredients progressivament fins aconseguir el farcit.
La Festa Major també es viu a la cuina
Per a la Montserrat, cuinar durant la Festa Major no és una obligació, sinó una altra manera de gaudir-la. Mentre altres vilafranquins poden estar seguint els actes, els castells o gaudint dels carrers, ella passa bona part de la jornada a la cuina, tot i que intenta no fallar a cap acte principal.
A més, la feina no acaba quan els canelons ja estan preparats. Un cop congelats, encara cal treure’ls, preparar la beixamel, posar el forn en marxa i preparar la taula per rebre els convidats. Tot plegat fa que pugui veure els castells “de mica en mica”, però no quedar-se asseguda mirant-los tranquil·lament.
Una tradició que no es vol perdre
Per a la Montserrat, aquestes trobades al voltant de la taula són una tradició que cal mantenir. Considera que actualment les famílies i els grups d’amics no s’ajunten tant com abans i que aquesta manera de celebrar la Festa Major s’està perdent.
“És una tradició que a mi m’agrada i s’hauria de mantenir”.
Comentaris